1. 红酒的温度对口感影响
红酒的冷热程度对于口感产生很大的影响，一般推荐12℃到18℃之间是最适宜的温度。如果酒温过高，会让红酒喝起来太醇厚沉重，口感会变得肉麻。反之，如果酒温过低会使得红酒口感过于清淡，且过低的温度也无法散发红酒应有的香气和口感。
因此，12度和14度的红酒相比较来说，12度的红酒是稍微更低温一些，相对来说口感更清爽，口感更能够展现红酒的风味，特别是对于芬芳高贵的红酒品类，如经典的波尔多红酒、勃艮第红酒等。
2. 红酒品种和产地
不同的品种和产地的红酒口感不同，因此在选择红酒时，一定要根据酒的品种和产地选择最适合的酒温。如果是口感偏辛辣的红酒，将其放在较高的温度下品尝可以减缓辣味的刺激；如果是口感偏清淡的红酒，将其放置在低温下品尝，则可以增加酒的香气和口感。
比如，澳大利亚和南非等产国的红酒较易泛酸，所以他们的红酒在品尝时需要保持相对冷却状态，这样可以减轻因泛酸带来的不适感。
3. 食品配搭
红酒在品尝时，除了温度外，与其配搭的食品也同样重要。因为红酒的品种和口感有千差万别，不能用一刀切的标准去对待。
对于较重口感的红酒，如西班牙或葡萄牙的红酒，可与辛辣或带咖喱的菜肴搭配。而那些更清淡柔和的红酒则比较适合搭配蔬菜或水果等清淡的食品。此外，还应注意搭配时确定食品的温度，通常与红酒温度相近的食品，可以达到融合口感的效果。
4. 喝红酒需量力而行
最后提醒大家，红酒虽好，但饮用红酒需要根据自身情况进行适当的调整。中年人和老年人饮用红酒的时候，最好选择温度略低的红酒来饮用，这样可以有效降低酒的刺激性，保护口腔内的粘膜；如果是养生调养，可以选择温度稍高的红酒，那么酒能够起到保健作用。
总体而言，无论是12度还是14度的红酒，在品尝时，都需在酒的品种、产地、食品搭配等方面进行考量，结合自身喜好做出搭配调整，才可品尝出最佳的口感。
